Doruvael reift mindestens 4 Wochen und wird von der Familie Vlooswijk aus Montfoort hergestellt. Der Käse reift zunächst in sehr feuchter Umgebung, bevor er mit Organismen gewaschen wird. Danach reift er bei 15 Grad Raumtemperatur und 99% Luft-feuchtigkeit. Das Resultat ist ein Käse mit delikatem Geschmack, der oft mit dem hervorragenden alten Käse aus Klöstern verglichen wird.